Soğuk sıkım zeytinyağıdenildiğinde aslında genel anlamda bahsetmek gerekirse tek bir bahçeden erken hasat zeytinyağı henüz daha yere düşmeden taş değirmende çekirdekleri ile birlikte öğütülmesi sonrasında hasır çuvallarda ezildiği ve sizin sofralarınıza geldiği bir yöntemdir denebilir. Bu yöntemle kullanılırken su 27 dereceyi geçmemesi gerekmektedir. Geçerse zaten soğuk sıkım olarak karşımıza gelmez. Bu yöntemde özellikle de hasırların arasından sızmaktadır. Bu yüzden de sızma zeytinyağı olarak da adlandırılır. Fabrika üretimine kesinlikle uygun olmayan bir sistem olarak karşımıza çıkmaktadır. Genel anlamda geleneksel veya küçük çaplı üreticilerin genellikle gerçekleştirdiği bir yöntem olarak bilinmektedir. Fabrikasyon işin içine girdiğinde ürünün nefaseti değişebilmektedir.Daha dalından düşmeden topladığımız zeytinlerin, 27 derecenin altında taş değirmenlerde öğütülüp hasır çuvallarda ezildiği ve sizlerin sofrasına lezzet katan yağımızdır. Salatalarınızda , mezelerinizde ya da yemeklerinizin üzerine döküp lezzetlerini katlayabilirsiniz.